Ayva Tatlısı

Değerli okurlar;

Bu hafta köşemde sizlere kış denilince akla ilk gelen, uğruna Truva savaşının başlatıldığı, dünyanın en eski meyvelerinden biri olan ayvayla yapılan bir tatlıdan bahsedeceğim.

Kış aylarında sıkça karşımıza çıkan bu meyvenin, reçeli, marmelattı, kompostosu hatta kebabı, eski dönemlerden beri sofralarımızda yerini almaktadır. Besleyici değeri oldukça yüksek olan ayvanın, yaprakları demlenip çay gibi içildiğinde birçok hastalığa iyi gelmektedir. Yaprağından kabuğuna kadar şifa deposu olan bu meyvenin çekirdeğinin de cilde faydalı etkileri olduğu bilinmektedir.

Anavatanın Kafkaslar olduğu düşünülen ayva, dünya tarihinin en eski meyvelerinden biri olup, sert olduğundan kesilmesi ve hatta yenilmesi oldukça zordur. diğer yandan parfümlü kokusuyla dikkat çeken ayva tatlılarda ve yemeklerde kullanılmaktadır.

Osmanlı mutfağının göz bebeği olan, genellikle fıstıkla veya kaymakla servis edilen ayva tatlısı ise, genellikle ekmek ayvasından yapılan şerbetli bir Türk tatlısıdır. Kendine has rengi, şık görüntüsü ve karanfilin de dostluğu ile ağızda bıraktığı enfes lezzetiyle, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ayva tatlısının tarifini vererek yazımı sonlandırıyorum.

Afiyet olsun.

İSHAK KAAN USTA

Malzemeler

3 adet ayva

9 yemek kaşığı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

10-12 adet karanfil

Yarım su bardağı su

Fıstık, Kaymak

Tarif

Ayvalar soyulup, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.

Pişirme kabına ayvalar yerleştirilir.

Çıkarılan ayva çekirdekleri, tarçın çubuğu ve karanfiller tencereye eklenir

Ayvaların her birinin üzerine üç yemek kaşığı toz şeker dökülür.

Su da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatılarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirilir.

Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra fıstık veya kaymakla servis edilir.

ETİKETLER:

NELER SÖYLENDİ?

Website Yorumları

İshak Kaan USTA

DİĞER YAZILARI PAPAZ ( SOĞAN ) YAHNİSİ MUHSİN YAZICIOĞLU KEREVİZ ÇORBASI SİVAS KONGRE BİNASI KIŞ HAZIRLIKLARI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - KAVURMA İzmir’de Sivas Günleri GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI Geleneksel Türk Mutfağı - KANDİLLER GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - DOMATES GELENEKSEK TÜRK MUTFAĞI - GÜVEÇ YEMEKLERİ GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - AYVA DOLMASI GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - PATLICAN ARABAŞI ÇORBASI MUTANCA Geleneksel Türk Mutfağı - İrmik Helvası GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - AŞURE Geleneksel Türk Mutfağı GELENEKSEK TÜRK MUTFAĞI'NDA KİMYON Geleneksel Türk Mutfağı Geleneksel Türk Mutfağı GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI MİRİK KÖFTESİ Hoşaf (komposto ) Geleneksel Türk Mutfağı - Sübüra GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI Bu hafta köşemizde bir hüzün var İSRAF Madımak Sütlaç İÇLİ KÖFTE İŞKEMBE ÇORBASI UN HERLESİ ÇORBASI Pehli