GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - AYVA DOLMASI

Değerli okuralar;

Bu hafta sizlere kış aylarının vazgeçilmez meyvesi ve Osmanlı mutfağının enfes lezzetlerinden ayva dolması tarifi vereceğim.

Ama önce ayvanın faydalarından bahsedip ardından tarifi vereceğim.

Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ayva oldukça lezzetli olmasının yanı sıra vitamin ve mineral deposu olarak sağlığımıza ve güzelliğimize de önemli katkılar sağlıyor. Tokluk süresini uzatmaktan saçları güçlendirmeye, mide- bağırsak hastalıklarından korumadan cildin genç kalmasına katkı sağlamasına kadar pek çok faydası olan ayvanın kalorisi de bir o kadar düşük.

Öyle ki 100 gramı sadece 40 kalori içeriyor. Ayvanın yaprağı meyvenin kendisinden ve kabuğundan çok daha fazla fenolik bileşik içeriyor. Bu nedenle ayva meyvesi için geçerli olan sağlık etkileri ayvanın yaprağı için de geçerli. Dolayısıyla özellikle ayva yapraklarını kurutup kış aylarında çay olarak tüketerek hem tadından faydalanabilir hem sağlığınıza katkı sağlar. 

İşte size ayva tüketmeniz için 10 neden...

1. KİLO VERMEYE KATKI SAĞLIYOR

2. BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR

3. SAÇLARIN UZAMASINA YARDIMCI OLUYOR

4. CİLDİN GENÇ KALMASINA YARDIM EDİYOR

5. KANSER RİSKİNİ AZALTIYOR

6. KALP- DAMAR SAĞLIĞINI KORUYOR

7. SİNDİRİME YARDIMCI OLUYOR

8. BAĞIRSAK HASTALIKLARI RİSKİNİ AZALTIYOR

9. KANSIZLIĞA İYİ GELİYOR

10. KÖTÜ NEFES KOKUSUNU ÖNLÜYOR

MALZEMELER;

• 6adetorta boy ayva
• 1adetorta boy kuru soğan
• 200gramaz yağlı kıyma
• 3yemek kaşığızeytinyağı
• 1çay bardağıpirinç
• 1adetorta boy limon
• 1/4demetdoğranmış maydanoz
• 2su bardağısıcak su
• 2yemek kaşığıüzüm pekmezi
• 1çay kaşığıtuz
• 1/2çay kaşığıkarabiber

YAPILIŞI;

1. Sap kısımlarını aldığınız ve üst kısımlarını kapak şeklinde kestiğiniz ayvaların iç kısımlarını bir oyacak yardımıyla boşaltın. Taban kısımlarını delmemeye özen gösterin. Kararmaması için taze sıkılmış limon suyu ilave ettiğiniz suda bekletin.
2. Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Bol suda yıkadığınız pirinçlerin suyunu süzdürün. Pirinç, doğranmış kuru soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.
3. Limonlu suda bekleyen ayvaları fazla suyunu süzdürüp fırın tepsisine yerleştirin. İç kısımlarını hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurun.
4. Sıcak suyu üzüm pekmeziyle karıştırıp kenar kısmından fırın tepsisine alın. Ayva dolmalarını önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Dereotuyla süsleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
5. Hazırladığınız ayva dolmalarını pekmezli sıcak su ilavesiyle tencerede ve kısık ateşte de pişirebilirsiniz. Arzu ettiğiniz baharatları çiğden hazırladığınız dolma harcına katabilirsiniz. Üzüm pekmeziyle hazırladığınız sıcak suya arzuya göre çok az miktarda domates salçası katabilirsiniz.