Kış Sofralarının Vazgeçilmezi Kelle

Sivas mutfağının ünlü lezzetlerinden biri olan kelle yemeği, kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yaklaşık 14 saat süren zahmetli bir süreç sonucunda ortaya çıkan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve enerji verdiği için tercih ediliyor.

Pişen kelleler balta yardımıyla ortadan ikiye ayrılarak servis ediliyor. Yüzde yüz doğal olan bu lezzet, 300 liradan satışa sunuluyor. Sabah erken saatlerde kelle yiyenlerin akşama kadar tok kaldığını belirten vatandaşlar, lezzetin doyuruculuğuna vurgu yapıyor.

“Kellenin Sevdalıları Var”

Kelle ustası Eren Sönmez, talebin kış mevsiminde arttığını ancak kesimlerin az olması nedeniyle fiyatların yükseldiğini ifade etti. Sönmez, “Kelle paça çorbasının fiyatı 200 lirayken kelle yemeği 300 liraya satılıyor ve müşterilerimiz bunu daha makul buluyor. Kellenin hazırlanması uzun ve zahmetli bir süreç gerektiriyor. Yüzülmesi, temizlenmesi ve pişirilmesi yaklaşık 13-14 saat sürüyor” dedi.

“Kelle Yedikten Sonra Akşama Kadar Tok Kalırsınız”

Sivaslı vatandaşlar da kelle yemeğini kahvaltıların vazgeçilmezi olarak tanımlıyor. Cevdet Kaya, “Kelle tadı ve doyuruculuğuyla çorbadan daha iyi. Kelleyi yedikten sonra akşama kadar tok kalıyorsunuz” dedi. Hasan Eper ise çorbanın karın doyurmadığını, kellenin daha doyurucu olduğunu belirtti.

Fiyatlara Rağmen İlgi Azalmıyor

Artan fiyatlara rağmen kelleye olan ilginin azalmadığını vurgulayan Alaattin Kuzu, “Bir tabak çorbanın 200-300 lira olduğu yerde, kellenin 300 liraya satılması gayet normal. Üstelik çok daha lezzetli ve doyurucu” diye konuştu.

Sivas’a gelen turistlerin de tatmadan dönmediği bu yöresel lezzet, hem tadıyla hem de doyuruculuğuyla kış aylarının favorisi olmaya devam ediyor.