Merhaba değerli okurlar ; Sizlerle bu köşemizde 5000 yıllık türk tarihinin mutfağını ele alıp birlikte değerlendirmeler yapacağız Yemek yeme alışkanlığının ne kadar önemli olduğunu yediğiniz ürünlerle beraber zekamızın karakterimizin bizi biz yapan benliğimizin yemeklerle beraber nasıl şekillendiğini sizlere anlatacağız   Türk tarihinin bu uzun yolculuğunda sizinle asıl paylaşmak istediğimiz konu Çinlilere çin seddini yaptıran asya hun devleti   kurucusu  teoman dan cumhuriyetimizin kurucusu mustafa kemal atatürke kadar geçen sürede türk yemeklerinin ve dolayısıyla Türk karakterinin gösterdiği benzerlikleri gözler önüne sermektir.  Sultan alparslanın   Anadoluyu bize yurt yapmasından sonra büyük Selçuklu devletinin geçici başkentliğini yapan kadim türk şehri sivasın  Anadolu işgali ile birlikte bu sömürgeye boyun eğmeyip cumhuriyetin temellerini nasıl attığını ve bu temelleri atarken mustafa kemal atatürkün  108 gün boyunca nasıl misafir edildiğini  ve bu süreçte mustafa kemal atatürke  sivas şehrinin ikram ettiği yemekleri anlatacağız. Türk Toplumunda önemli bir yeri ve değeri olan misafir olgusu güzel Anadolu şehri sivasımız içinde çok önemli bir yere sahiptir. Mustafa Kemal Atatürk Sivas’ta kalırken bu önemli misafire ikram edilen yemekleri sivas halkı özenle seçmiş ve işgal sürecinden dolayı kendi sofrasında dahi çok fazla yiyemediği bu yemekleri kurtarıcı olarak gördüğü Mustafa Kemal Atatürk e ikram etmiştir. Mustafa Kemal Atatürk  güzel Anadolu şehri sivasımızda konuk iken yediği önemli yemeklerden birisi olan pehliyi anlatarak hem köşemize hemde köşemizdeki ilk yazımıza başlamak istiyorum .   Pehli MALZEMELER :                                                                                                     1 Adet kuzu kaburga          1 kg patlıcan  ¼ kg yeşil biber  1 kg domates 600 gr tereyağı 1 baş sarımsak  Tuz  TARİFİ : Kuzu kaburga 4 eşit parçaya bölünür Parçalanan etler tereyağında kızartılır Patlıcan istenilen boyutta doğranır ve biberler ile tereyağında kızartılır Büyük sac içine etler dizilir,üzerine kızartılmış pattlıcanlar ve biberler dizilir En üste kısma soyulup doğranmış domatesler dizilir  Sarımsaklar ilave edilir Kalan tereyağı üzerine dökülür ½ litre su ilave edip tuzu verilir Ağzı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.   NOT : Sivas yöresinde karnının çok tok olduğunu söylemek için ‘ pehli olsa yemem ‘ ifadesi kullanılır.