Değerli okurlar;
Bu hafta sizlerle insanlık tarihinin en eski yiyeceklerinden biri olan buğdayın ve buğdaydan elde edilen unun Türk tarihi açısından önemini, kullanış biçimlerini anlatacağım.
Türkler de bütün insanlık tarihinde olduğu gibi unla milattan önce tanışmıştır. Un yaşadığımız Anadolu coğrafyasında ne kadar önemli bir yere sahipse orta Asya’da yaşayan atalarımız içinde çok önemli bir yere sahipti. Hatta orta Asya’da ki atalarımız göçebe kültüründen geldikleri için onlar için un daha kıymetli ve önemliydi. Çünkü undan yapılan ürünleri kurutarak çok uzun süre bozulmadan tüketilebiliyordu. Anadolu yemek kültürünün temel yapıtaşlarından biri olan un güzel şehrimiz ‘Sivas geleneksel mutfağı’ içinde önemi büyüktür.
Geleneksel Sivas mutfağının hemen her noktasında kullanılan un karşımıza kimi zaman çorba olarak kimi zaman ana yemek olarak kimi zamanda ana yemeğin yanında tüketilmesi için bir ekmek olarak karşımıza çıkar.
Sizinle bu hafta ‘Geleneksel Sivas Mutfağının’ önemli yemeklerinden olan UN HERLESİ ÇORBASINI paylaşarak yazımı tamamlıyor ve hepinize yazılarımıza gösterdiğiniz ilgiden dolayı teşekkür ediyorum.
UN HERLESİ ÇORBASI
MALZEMELER
1- Bir su bardağı un
2- 70 gr tereyağı
3- Bir çay kaşığı tuz
TARİFİ
Un pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan undan bir parça ayrılır.
Soğuk su ilave edilerek topaklanması sağlanır.
Kaynayana kadar pişirilir.
Servis edileceği zaman ayrılmış kavrulan un üzerine serpilir.
Afiyet olsun...