Pehli

Merhaba değerli okurlar ;

Sizlerle bu köşemizde 5000 yıllık türk tarihinin mutfağını ele alıp birlikte değerlendirmeler yapacağız

Yemek yeme alışkanlığının ne kadar önemli olduğunu yediğiniz ürünlerle beraber zekamızın karakterimizin bizi biz yapan benliğimizin yemeklerle beraber nasıl şekillendiğini sizlere anlatacağız

Türk tarihinin bu uzun yolculuğunda sizinle asıl paylaşmak istediğimiz konu Çinlilere çin seddini yaptıran asya hun devleti kurucusu teoman dan cumhuriyetimizin kurucusu mustafa kemal atatürke kadar geçen sürede türk yemeklerinin ve dolayısıyla Türk karakterinin gösterdiği benzerlikleri gözler önüne sermektir.

Sultan alparslanın Anadoluyu bize yurt yapmasından sonra büyük Selçuklu devletinin geçici başkentliğini yapan kadim türk şehri sivasın Anadolu işgali ile birlikte bu sömürgeye boyun eğmeyip cumhuriyetin temellerini nasıl attığını ve bu temelleri atarken mustafa kemal atatürkün 108 gün boyunca nasıl misafir edildiğini ve bu süreçte mustafa kemal atatürke sivas şehrinin ikram ettiği yemekleri anlatacağız.

Türk Toplumunda önemli bir yeri ve değeri olan misafir olgusu güzel Anadolu şehri sivasımız içinde çok önemli bir yere sahiptir. Mustafa Kemal Atatürk Sivas’ta kalırken bu önemli misafire ikram edilen yemekleri sivas halkı özenle seçmiş ve işgal sürecinden dolayı kendi sofrasında dahi çok fazla yiyemediği bu yemekleri kurtarıcı olarak gördüğü Mustafa Kemal Atatürk e ikram etmiştir.

Mustafa Kemal Atatürk güzel Anadolu şehri sivasımızda konuk iken yediği önemli yemeklerden birisi olan pehliyi anlatarak hem köşemize hemde köşemizdeki ilk yazımıza başlamak istiyorum .

Pehli

MALZEMELER :

1 Adet kuzu kaburga

1 kg patlıcan

¼ kg yeşil biber

1 kg domates

600 gr tereyağı

1 baş sarımsak

Tuz

TARİFİ :

Kuzu kaburga 4 eşit parçaya bölünür

Parçalanan etler tereyağında kızartılır

Patlıcan istenilen boyutta doğranır ve biberler ile tereyağında kızartılır

Büyük sac içine etler dizilir,üzerine kızartılmış pattlıcanlar ve biberler dizilir

En üste kısma soyulup doğranmış domatesler dizilir

Sarımsaklar ilave edilir

Kalan tereyağı üzerine dökülür

½ litre su ilave edip tuzu verilir

Ağzı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

NOT : Sivas yöresinde karnının çok tok olduğunu söylemek için ‘ pehli olsa yemem ‘ ifadesi kullanılır.

ETİKETLER:

NELER SÖYLENDİ?

Website Yorumları

İshak Kaan USTA

DİĞER YAZILARI PAPAZ ( SOĞAN ) YAHNİSİ MUHSİN YAZICIOĞLU KEREVİZ ÇORBASI SİVAS KONGRE BİNASI KIŞ HAZIRLIKLARI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - KAVURMA İzmir’de Sivas Günleri GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI Geleneksel Türk Mutfağı - KANDİLLER GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - DOMATES GELENEKSEK TÜRK MUTFAĞI - GÜVEÇ YEMEKLERİ GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - AYVA DOLMASI GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - PATLICAN ARABAŞI ÇORBASI MUTANCA Geleneksel Türk Mutfağı - İrmik Helvası GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI - AŞURE Geleneksel Türk Mutfağı GELENEKSEK TÜRK MUTFAĞI'NDA KİMYON Geleneksel Türk Mutfağı Geleneksel Türk Mutfağı GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI MİRİK KÖFTESİ Hoşaf (komposto ) Geleneksel Türk Mutfağı - Sübüra GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI Bu hafta köşemizde bir hüzün var İSRAF Ayva Tatlısı Madımak Sütlaç İÇLİ KÖFTE İŞKEMBE ÇORBASI UN HERLESİ ÇORBASI